KARIŞIK KIZARTMA

Favorilerimden biridir yine karışık kızartma.Yapmayan yoktur sanırım.Ben yapınca bol bol yapar dolaba koyar açıktıkça yerim ve soğuk daha çok severim.Herkez bilir ama adetten yapılışınıda yazıyım;

 

MALZEMELER;

 

*3KABAK (KABUĞU SOYULUP YUVARLAK DOĞRANIR)

 

*3PATLICAN (YUVARLAK DOĞRANIP 40-45DK TUZDA BEKLETİLİR)

 

*6PATATES(KÜP KÜP DOĞRANMIŞ)

 

*10-15 ADET ACILI SİVRİ BİBER(ÇEKİRDEKLERİ ÇIKARILMIŞ)

 

*5 DOMATES(KABUĞU SOYULUP MİNİK MİNİK DOĞRANMIŞ)

 

*5DİŞ SARIMSAK(1 TUTAM TUZ İLE DÖVÜLMÜŞ)

 

*1 KAŞIK SALÇA(BİBER YADA DOMATES OLABİLİR)

 

YAPILIŞI;

 

*KABAK,PATLICAN,BİBER VE PATATES KIZARTILIR.

 

*SARIMSAK ÇOK AZ YAĞDA KAVRULUR.

 

*SALÇA VE DOMATES VE BİR ÇAY BARDAĞI SU KOYUP KAYNATILIR.

 

*KIZARTMALARIN ÜSTÜNE DÖKÜLÜP İYİCE AMA EZMEDEN KARIŞTIRILIP SERVİS YAPILIR.

 

AFİYET OLSUN

 

FIRIN MAKARNA

 

Aşkımın fırın makarna yiyesi gelirde ben yapmaz mıyım hemen yaptım.

MALZEMELER;

*1 paket fırın makarna

*300 gr beyaz peynir yada lor peniri

*Yarım demet maydonoz

*1,5 yemek kaşığı tereyağı

*1 fincan un

*2,5 su bardağı süt

*1 yumurta

*istenildiği kadar tuz ve karabiber

YAPILIŞI

*Makarna tuzlu suda haşlanır.

*İnce kıyılmış maydonoz ve rendelenmiş yada ezilmiş peynir karıştırılır.

*Bir tencerede yağ eritilir.Unda eklenip kavurulur.

*Tuz ve süt ilave edip muhallebi kıvamına gelene dek karıştıralım.

*Altını kapatıp yumurta eklenip iyice karıştırılır.

*Peynirli karışım,makarna ve sütlü karışımın yarısından çoğu eklenip iyice karıştırılır.

*Geriye kalan sosta üstüne dökülüp 200 derece fırında üstü kızarana dek pişirilir.

AFİYET OLSUN...

Uzungölden kareler...

 

ZEYTİNYAĞLI MANTAR

 

MALZEMELER;
*1Kg Mantar
*20-25 adet arpacık soğan
*1/2kg çeri domatesi
*4 adet biber
*1/2 demet maydonoz
*1/2 demet dereotu
*2 adet küp şeker
*3 diş sarımsak
*1/2 su bardağı zeytinyağı
*2 çorba kaşığı sirke
*tuz
YAPILIŞI;
*Arpacık soğanları, 4 çorba kaşığı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
*Mantarları bütün olarakyıkayıp,hemen kurulayın ve soğanlara ilave edin.
*Suyunu çekene kadar pişirin.
*Küçük domatesleri ikiye kesin,biberleri iri halkalar halinde doğrayın ve mantarlarınıza ekleyin.
*2çay kaşığı şeker,3diş sarımsak,tuz ve sirkeyi de ilave edip 7-8 dakika kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.
*Maydonoz,dereotunu serpip geri kalan yağıdea üstüne gezdirip soğuk olarak servis yapın.

Not;Ben biberi pek sevmediğim için soğanlarla birlikte öldürdüm ve küçük küçük doğradım.İlk defa yaptım ve eşimde bende çok beğendik.Mantar severlere şiddetle tavsiye ediyorum.
AFİYET OLSUN

DOMATES ÇORBASI

 

Dumanı üstüne sıcacık orjinal domates çorbam :) Orjinal dedim çünkü domates suyundan yaptım.Birde salçadan yapıyorum ve ikisini yemeyede bayılıyorum :)
MALZEMELER;
*4 su bardağı domates suyu
*1 su bardağı su
*2 yemek kaşığı un
*3 yemek kaşığı sıvı yağ
*1 adet tavuk bulyon
*tuz
*1 yemek kaşığı ucuyla domates salçası
*kaşar peyniri rendesi(istenildiği kadar)

YAPILIŞI;
*Unu yağda kavuralım.
*Salçayı ekleyip bir iki çevirelim.
*Domates suyu ve su ekleyip;tavuk bulyonu tuzu ekleyip kaynatalım.
*Sık sık karıştıralımki kaymaklanmasın.
*Kaynayınca kaşar rendesini döküp kaşarın içinde erimesini sağlayalım.
*İsteğe göre üstüne kaşar koyup sıcacık servis yapalım.
AFİYET OLSUN.

SOĞAN ÇORBASI

 Evlendiğim zaman teyzoşum bana bir sürü yemek tarifi verdi şimdi teker teker onları denemeye başladım.Bunların ilki soğan çorbası.Tadına gelince ilk başta hoşuma gitmedi ama üzerin tarifin dışında olan naneyi yağda yakıp yiyince hiçte fena olmadığına karar verdim ve çorbalar listeme ekledim.Hem aşkımda beğendiğine göre benim için sorun yok.Eğer sizde benim gibi tadını merak ederseniz diye tarifi yazıyorum;

MALZEMELER;

*7 adet kuru soğan

*190 gr margarin(ben zeytinyağı kullandım)

*1fncan dolusu un

*1,5 su bardağı süt

*1su bardağı kaşar peynir rendesi

*1/2 bayat ekmek

*tuz ve karabiber

*2lt su

YAPILIŞI;

*Soğanlar ince ince kıyılıp yağda(yağın yarısı) pembeleşinceye kadar pişirilir.

*2lt kadar et suyu yoksa sade suyu ekleyerek kaymaya bırakalım.

*Soğanlar püre halini alına tuz,karabiberi ekleyip kaynatmaya devam edelim.

*Tencerede geri kalan margarini eritip içine unu ekleyip 5dk kavuralım.

*Sütü,ve 2 kepçe çorbadan ekleyerek bir kaç dakika pişirelim.

*Çorbayı süzgeçten geçirelim ve kaşarı ekleyelim.

*Üstüne yağda kızdırdığımız naneyi döküp servis yapalım.

AFİYET OLSUN...

ZEYTİNYAĞLI HAVUÇ

 MALZEMELER;

*1 kg havuç
*2 adet kuru soğan
*2 diş sarımsak
*1/3 su bardağından biraz az pirinç
*1/2 su bardağı zeytinyağı
*1/2 su bardağı donmuş bezelye
*1-1/2 su bardağı sıcak su
*2 adet küp şeker
*istenildiği kadar tuz
YAPILIŞI;
*Havuçlar kazınır,yıkanır ve 3cm kalınlığında halkalar halinde doğranır.
*Soğanları ince ince kıyın ve yağın yarısını kullanarak pembeleşinceye kadar pişirin.
*Kavrulmuş soğanlara sarımsağı,bezelyeyi,pirinci ve havucu ekleyin.
*Kısık ateşte,20-25dk kadar pişirin.
*tuz ve şekeride ilave edin..
*Yemeği ateşten alıp üzerine kalan zeytinyağını gezdirin.
*Kıyılmış dereotunu serpiştirip soğumaya bırakın.
*İster sade ister sarımsaklı yoğurtla servis yapın.
(Ben yoğurtsuz yedim )
AFİYET OLSUN...
Bu arada ilk yaptığım tarifleri hep yarım ölçek yaparım damak tadıma uyup uymadığını öğrenmek için.Bu tarifte damağımdan geçti defterime kayıt edicem:)

TAZECİK BARBUN

 

Balık zamanı başladıya sık sık balık yayınlıcam ben.Karadenizli olarak mevsimi gelmiş ve tazecik balıklar varken en az haftada 2 kez balık yiyoruz.Balığın bir zararını hiç duymadım ki aksinede yararı olduğunu hepimiz biliyoruz.Artık balıkçıklar balığı temizliyorda evde sadece bir kat temizlemek bize kalıyor.Yani zahmetlide değil eskisi gibi.Babam balıkçıya bakıyor tazeyse ben alıyorum ama bu ara genelde taze olur balıklar.Çarşamba günü barbun aldım ve lokum gibiydi çok beğendim.

Karadenizli olmayanlar genelde bol yağda kızartır balığı ama o zaman çok ağır oluyor.Biz az yağda tavada kızartırız ve sonuç lokum lokum.